Винодельня Bass Phillip названа в честь Джорджа Басса и Артура Филлипа — людей, посвятивших свою жизнь исследованию региона Виктория в XIX веке. Виноградники Bass Phillip были высажены в юго-восточной части Австралии в 1979. Джонс увлечен винами Бордо — изначально стремился создавать вина в подобном стиле. Но в итоге в 1980-х настолько очаровался Бургундией в лице Шарля Руссо и Анри Жайе, что решил высаживать исключительно шардоне и пино нуар.

Первый коммерческий релиз винтажей пино нуара 1985 и 1989 состоялся в 1991 году. Вина были очень высоко оценены критиками и профессионалами. С апреля 2020 к хозяйству в качестве партнера и энолога присоединился Жан-Мари Фурье из Жевре-Шамбертен.