Еще одна небольшая коммуна в субрегионе Côte de Beaune под названием Saint-Aubin известна, может, и не так широко, однако по соотношению площадей виноградников и их качеству является одной из топовых в Боне: 75% участков занимают 30 (!) Premier Cru. Помимо этого, весьма привлекательный ценник на большинство вин Saint-Aubin позволяет им выступать в роли своеобразного проводника в мир Бургундии, как красного, так и белого ее «королевств». 
Еще каких-то 20 лет назад коммуна обладала сомнительной известностью производителя невзыскательных пино нуар, но в последние годы, благодаря все возрастающей популярности белых вин Côte de Beaune, виноградари и виноделы Saint-Aubin обратили свой взор на шардоне и на творческое переосмысление терруаров. Уже сегодня посадки этого сорта составляют 3/4 (140 га) всей территории коммуны, и это далеко не предел. АОС Saint-Aubin был учрежден в 1937 году, а 40 лет спустя там была введена классификация клима Premier Cru, на 3 года раньше, чем у знаменитых восточных соседей.