Молодость и амбиции — именно так можно описать винодельню Domaine Chavy-Chouet, наследие двух уважаемых семей в Мерсо и Пюлиньи-Монраше.

Виноградники раскинулись на 15 гектарах, включая Поммар, Вольне и Сент-Обен. А помимо шардоне и пино нуара, имеется один участок с алиготе.

В 2006 году дело переходит в управление юным Ромариком Шави.

В течение нескольких лет ему и его команде удается выпустить 14 наименований с зеркальной терруарностью, а главное — сохранить баланс между тягой к традициям и молодежной смелостью. Как результат — энергичные и чистые, четко сложенные и структурные вина, которыми наслаждаемся сегодня.