Винодельческое хозяйство Эрика расположено рядом с деревней Монтелли. На его территории расположен замок 1746 года постройки, со старинными погребами и помещениями для производства вина.

Эрик Сюрман возглавил винодельню в 1978 и с тех пор следует только старинным традициям виноделия и минимально вмешивается в процессы.

Главный принцип выращивания винограда и производства вина — гармония с природой. Здесь не используют химических удобрений, а все процессы — от посадки новых растений до розлива готового вина в бутылки — происходят по лунному календарю.