Винодельческое хозяйство Эрика расположено рядом с деревней Монтелли. На его территории расположен замок 1746 года постройки, со старинными погребами и помещениями для производства вина. Эрик Сюрман возглавил винодельню в 1978 и с тех пор следует только старинным традициям виноделия и минимального вмешательства в процессы. Главный принцип выращивания винограда и производства вина – гармония с природой. Здесь не используют химических удобрений и все процессы – от посадки новых растений до разлива готового вина в бутылки – происходят по лунному календарю.