Средняя температура в долине реки Роны в октябре - пятнадцать градусов тепла и это последний по-настоящему тёплый месяц на территории всей Франции. Эрмитаж в бокале, - как уютный кашемировый плед, - очень тёплый и очень дорогой. 
Мифический холм Эрмитаж окружён легендами и вино от увлечённого и всем сердцем преданного своему делу винодела Яна Шава такое же мифическое. Лозам на его небольшом винограднике уже больше сорока лет. 
В бокале мы видим загадочный пурпурный цвет с фиолетовыми отблесками, сложный аромат может раскрываться и развиваться часами: ягодный джем, лакричные конфеты и целая череда пряных специй. Вкус щедро демонстрирует спелые фрукты, - малиновое кули и сливы на гриле. Танины яркие и дерзкие, но без них представить вино невозможно. Структуру этого вина интересно изучать, как музейный экспонат. Прежде чем насладиться ароматом и вкусом сполна, вину необходимо подышать, - налейте его в аэратор или декантр.  
Ян Шав неоднократно акцентирует внимание, что и сбор урожая и сортировка и гребнеотделение и прессование, - все процессы производятся максимально бережно. Полтора года минимум проходит в работе в погребе до бутилирования. Результат этого ручного труда превосходит все самые смелые ожидания, как через пять лет после винтажа, так и через пятнадцать.
Подавайте Эрмитаж к элегантным уютным блюдам: филе утиной грудки на гриле со сливочной полентой, стейк Рибай с трюфельным картофельным пюре, к мягким сырам с белой корочкой.

Розовая Шампань кажется легкомысленной… Тихое розовое вино - всегда молодое, не бывающее выдержанным, позволяющее охлаждать себя до почти ледяного состояния, соглашающееся на любое гастрономическое сопровождение, - так ли безрассудны и ветрены розовые вина Шампани? Нет и ещё раз нет! 

Владельцы небольших, но великолепных участков в Мениль, Ожере и Мэйи, виноделы с почти двухсотлетней историей хозяйства J.-L.Vergnon, считают каждое своё вино отражением философии домена. В каждом крошечном парселе - уникальность терруара маленькой деревушки, которым Вы можете наслаждаться и делиться своими эмоциями и впечатлениями, выбирая то или иное кюве.  

Исключительной красоты розовое вино называется Rosemotion, - в названии объединяется всё, на что хотели обратить внимание виноделы - эмоция, движение, цвет - всё это важно для данного вина. Это розе произведено путём смешивания тихих вин из Пино Нуара и Шардоне, с большим преобладанием последнего. Часть резервного кюве из сорта винограда Шардоне специально выдерживается в дубовых бочках, а текущий винтаж отправляется в нейтральные стальные ёмкости, как и Пино Нуар с отдельных виноградников Гран Крю в Мэйи. 

Вино насыщенного цвета южной загорелой розы с оранжевыми бликами, переливается и блестит в бокале благодаря завораживающей игре пузырьков. 
Первый нос у вина довольно строгий - красная смородина и помело, затем раскрывается клубничный слой с цветами шафрана, следом согревающий аромат сдобного печенья. 
Вино исключительно приятно пить, оно как будто гладкое и очень нежное в своей деликатной минеральности и ненавязчивой меловой свежести. 

Желательно хранить это вино не более пяти лет и получать удовольствие от него на пике молодости и свежести. 
Лучшими гастрономическими сочетаниями к такому вину будут суши и сашими, летние салаты с экзотическими заправками, Тар Тар из тунца и Тар Тар из говядины, а также морские ежи и карпаччо из осьминога. 

Этим летом на складе Wine Bank появилось сразу несколько новинок. Начнём потихоньку знакомство с ними. 
Не знакомая ещё никому в России, абсолютно новая Шампань - Cheurlin Noellat, - дело рук амбициозных виноделов, гордящихся своим наследием. 

В первой четверти 20 века предки сегодняшних владельцев хозяйства в Бар-сюр-Сен приобрели несколько участков под виноградники. Четвёртое поколение виноделов представляет Анн-Сесиль Шерлен, она руководит всеми процессами в Шампани, а её брат Максим Ноэлла продолжает дело родителей в Вон Романе. 
Гостеприимное хозяйство рекольтантов открыто для посещения для винолюбов и предлагает для дегустации четыре своих кюве. Мы выбрали для Вас самое свежее и жизнерадостное - Carte D*Or Brut.

Ближайший к хозяйству административный центр - город Труа, - значительно более южный и гораздо менее известный, чем, например, Реймс.
Многие считают южную Шампань эксцентричной. Виноградники здесь расположены на плато юрского периода, что делает вкус вин чрезвычайно самобытным. 

Вино в бокале имеет светло-соломенный, с золотистыми бликами цвет. Игра пузырьков затейливая продолжительная, похожая на множество переплетённых мелких бусин. Выразительный нос с нотами боярышника и бузины, белых косточковых фруктов, спелых груш и печёных яблок. О времени нахождения вина в погребе и длительной выдержке свидетельствуют ароматы орехов в карамели и тёплого хлеба.  

Вкус - продолжение аромата - очень спелые груши и сливы мирабель, объёмное и живое тело, которым хочется насладиться и в знойный июльский полдень и осенним вечером у камина и в зимние праздники, открыв бутылку на аперитив или к ужину. 

Фиксированного времени для сбора Шардоне не существует, но обычно от южной части - Маконе до северной- Шабли, все виноделы укладываются в три- три с половиной недели сентября. 
В Мерсо площадь виноградников составляет около 380 Га и виноделов предостаточно, но настоящих звёзд или производителей вин категории Премьер и Гран Крю не так уж много. 
Бенжамен Леру - приверженец органического подхода к виноделию владеет 8 Га виноградников в Кот де Бон и Кот де Нюи, часть винограда для производства вин приобретается. Мерсо Бенжамен любит особенно нежно и выпускает его с нескольких разных по характеру Премье Крю. Целые гроздья подвергаются мягкому прессованную, затем ферментация с дикими дрожжами. Выдержка происходит в баррелях объёмом 300 литров. Обычно вино не осветляется и не фильтруется, - работает только природная магия Мерсо. 
Весь сентябрь мы ловим лучи осеннего солнца в бокале Mersault 1er Cru Le Santenot. 

Chardonnay Sanford&Benedict Vineyard от Doevlet Wines - недавнее приобретение Wine Bank. Относительно молодое хозяйство из Калифорнии представляет классическую линейку вин из международных сортов винограда и Шардоне, в частности, представлено винами с разных участков, исторические названия которых вынесены на этикетку. Владелец виноградников Сэнфорд и Бенедикт Джон Терлато - один из самых активных участников объединения виноделов-сторонников устойчивого виноделия. Много маленьких шагов на пути к большому делу, в результате даёт ожидаемый результат - значительное отличие качества вин ручной работы от масс маркета, - говорит Джон Терлато. Внимание уделяется абсолютно каждому аспекту - контроль полива, производство собственных удобрений, наблюдение за насекомыми и грызунами. На виноградниках Сэнфорд и Бенедикт применяется так называемое сухое фермерство, позволяющее снизить расход воды. Лозы прекрасно реагируют на такие техники и приносят плоды с высокой концентрацией ароматических и вкусовых составляющих. 

2019 год в Калифорнии в целом был отмечен как прохладный, период созревания винограда был сильно увеличен, оптимальной зрелости необходимо было буквально терпеливо ждать. Самые опытные виноградари получили в этом году выдающийся урожай. Райан Девлет вовлечён в процессы менеджмента виноградников на все 100% и при производстве вина обладает максимальным пониманием каким может получиться вино.

Несмотря на молодость, в бокале Шардоне демонстрирует глубину и сложность. Бледно-соломенного цвета, как будто робкое и хрупкое, вино удивляет довольно интенсивным первым носом, в котором чувствуется букет белых садовых цветов и едва созревших, но уже весьма сочных белых персиков, меловые отложения в глинистой почве также находят отражение в аромате, описать эти ароматы можно как минеральные с лёгкой солёностью, напоминающей о близости океана. Кислотность яркая, но не обжигающая, - вино в целом весьма сбалансированное и элегантное. 
Критики рекомендуют вино в развитии через 3-5 лет.

Проектом Revancha руководит Роберто де ла Мота, чьи тесные взаимоотношения со всеми процессами виноделия и ремеслом в целом началась задолго до получения диплома агрошколы в Монпелье. Вдохновленный опытом своего отца, легендарного аргентинского винодела Рауля де ла Мота, Роберто осуществил мечту и запустил собственное хозяйство, где с 2009 трудится вместе с сыном Рауль — он специализуется на купажах.

Виноград собирают с трех участков:

• Altamira, Valle de Uco — это красивая долина на высоте 1100 м над уровнем моря, с аллювиальными почвами и мягким климатом.

• Perdriel, Lujan de Cuyo — виноградник у подножия Анд на высоте 1050 м, отличный дренаж почв, теплое лето и холодные зимы.

• Mayor Drummond, Luján de Cuyo — находится на высоте 950 м, почва — песок и известь, умеренный климат.

Рожденные в сердце Мендосы, вина Revancha, среди которых шенен, мерло, мальбек, — современны, молоды и свежи, отличаются сложным и концентрированным вкусом с фруктовым профилем.

Подробнее о винодельне и винах можно узнать на сайте:
http://revanchavinos.com/index-eng.html


Вино этого месяца — La Primera Revancha Chenin Blanc 2022.

Виноград для него собрали в марте 2022 на одном из культовых участков Мендосы — Агрело, Лухан-де-Куйо. Он расположен на высоте 1050 метров над уровнем моря, почвы — в песок и суглинки.

Погода здесь в 2022 не давала виноделам расслабиться: весной было очень холодно и сухо, летом днем — сильно жарко, а ночами — прохладно, к середине осени условия немного стабилизировались. Так что ягоды получили все, что могли: и концентрацию, и зрелость, и кислотность. Бóльшую часть сусла ферментировали в нержавейке, около 20% — в новом французском дубе в течение полугода.

Аромат вина на старте посвящен персикам, абрикосам, мякоти кокоса и немного — цветочному меду, а в финале — тонам слабозаваренного черного чая и карусели. Атакует мягко, освежает, раскрывается по всей полости слой за слоем цитрусовыми и ореховыми нотами.